Näitä pääsiäisherkkuja pohjalaiset popsivat enemmän kuin muu Suomi – mukana myös yksi yllättävä ruoka

Ostoskoreissa pitävät pääsiäisenä pintansa perinteiset herkut, kuten lammas, mämmi, rahkat ja tietenkin perheen pienimpien suosikit eli makeiset.

Perinteiset pääsiäisruoat maistuvat yleisesti ottaen ympäri maata, mutta alueellisia eroja suosikkien suhteen löytyy yllättävänkin runsaasti.

Mämmi on euromääräisesti mitattuna koko vuoden myydyin sesonkiherkku. S-ryhmän ruokakaupoissa mämmiä myydään vuosittain noin kaksi miljoonaa rasiaa.

Pohjanmaalla ja Etelä-Pohjanmaalla mämmi maistuu siinä kuin muuallakin. Mämmin maku jakaa kansan kahtia ja kehäkolmosen sisäpuolella pääkaupunkiseudulla sitä karsastetaan selvästi eniten.

– Myyntidatamme perusteella mämmin myynti korostuu pääsiäisen aikana erityisesti Etelä-Savossa, Keski-Suomessa ja Kainuussa, mutta kyllä sitä menee kaupaksi koko Suomessa. Voi sanoa, että mämmiä päätyy jokaiseen huusholliin, S-ryhmän päivittäistavarakaupan johtaja Sampo Päällysaho toteaa.

. Pohjalaiset persoja suklaamunille Jollakin saralla pohjalaiset ovat pääsiäisrankingissakin ykkösiä: Pohjanmaalla popsitaan pääsiäisen aikaan enemmän suklaamunia kuin muualla Suomessa. Naapurimaa Ruotsin läheisyys saattaa olla yksi syy moiseen, arvelee Päällysaho.

– Ruotsissa on perinne, että pääsiäispupu piilottaa lapsille pääsiäismunia ja niitä sitten etsitään. Yleensä karkit sijoitetaan koristeelliseen pahvimunaan, jotka voivat olla tosi isojakin, että mahtuu paljon suklaamunia sisään.

– Miten onkaan perinne kehittynyt Pohjanmaalla viimeisten vuosikymmenien aikana. Itä-Suomessa taas on vahvemmin virpomisperinnettä, ja vähempi virpominen korona-aikana on voinut näkyä viime vuoden munamyynneissä pienempinä indekseinä sielläpäin.

. Eteläpohjalaiset limpun kimppuun Pääsiäislimppu tekee kauppansa varsinkin Etelä-Pohjanmaalla, jossa sitä syödään ylivoimaisesti eniten.

– Limppu on pohjalaisten pääsiäisleipä. Voimakkaimmin Etelä-Pohjanmaalla, mutta myös rannikkoseudulla. Pääsiäislimppua löytyy läntisessä Suomessa pöydästä paljon enemmän kuin idässä.

Lampaanlihan myynti tuppaa nousemaan pääsiäisviikolla jopa 30-kertaiseksi normiarkeen verrattuna. Pohjalaisille klassikkoherkku ei tunnu S-ryhmän datan perusteella oikein kelpaavan, sillä sitä syödään Etelä-Pohjanmaalla kirkkaasti vähemmän kuin missään muualla, ja Pohjanmaallakin selvästi muuta maata heikommin.

. Pääsiäinen joulua isompi ruokasesonki Perinteisen kesäherkun eli grillimakkaroiden myynti lisääntyy pääsiäisen aikaan hurjasti. Monelle käristemakkara on jopa pääsiäisen ykkösherkku mennen kirkkaasti ohi lampaan, mämmin ja pashan.

Päällysaho korostaa, että pääsiäinen on monessa perheessä jo joulua isompi ruokasesonki.

– Pääsiäinen on aina pitkä neljän vuorokauden viikonloppu, jolloin syödään useasti.

Päällysaho muistuttaa myös, että kun grillikausi avattiin muinoin vappuna, nykyään se avataan varsin monessa perheessä jo pääsiäisenä. Hiiligrillit ovat vaihtuneet kaasugrilleihin ja grillaaminen on käytännöllisempää ympäri vuoden.

– Nyt on vielä takatalvi, mutta toivotaan, että pääsiäiseksi lämpenee ja terassit kutsuvat grillaajia. Grilliin ei laiteta pelkästään lihaa ja juustoja, vaan myös vihanneksia ja hedelmiä. Grillimakkaroissakin löytyy kasvismakkaraa ja raakamakkaraa eli jokaiselle jotakin.

. Texmex kelpaa yhä useammalle Tex Mex -ruoka ja pääsiäinen voi kuulostaa oudolta yhtälöltä, mutta sitä se ei enää ole.

– Pääsiäisen neljään-viiteen ateriaan mahtuu monella yksi texmex-ruoka. Sitähän syötiin ennen vappuna ja uutenavuotena, mutta nyt texmexiä löytyy myös pääsiäispöydistä, Päällysaho toteaa.

Tue, 5/17

Kirjaudu sisään

Tue, 5/17

Näitä pääsiäisherkkuja pohjalaiset popsivat enemmän kuin muu Suomi – mukana myös yksi yllättävä ruoka

Jaa artikkeli

Haluatko lukea artikkelin?

Tilaa Ilkka-Pohjalaisen uutiskirje

Katuosoitteet

Puhelin