Nappaa talteen asiantuntijan kahdeksan vinkkiä marjojen pakastamiseen – Älä tee tätä yleistä virhettä

Suomalaisten pakastimet pullottavat kohta taas vitamiineista, kun mansikat ja muut marjat täyttävät menneen kesän marjoilta jääneet tyhjät kolot.

On oikein hyvä, jos edellisen kesän marjoja ei ole jemmailtu tänne asti, ja pakastimessa on tuoreille kesän aarteille tilaa. Marjat nimittäin säilyvät pakastimessa vain noin vuoden.

– Pakastin ei ole minkään ruoan hautausmaa, toteaa maa- ja kotitalousnaisten keskus ry:n järjestöpäällikkö Helena Velin .

. 1. Pakasta vain laadukkaat marjat Kun puhutaan marjojen pakastamisesta, tärkein asia on asiantuntijan mielestä se, että marjat ovat laadukkaita. Pakastimeen laitetaan vain napakat ja hyvät marjat.

– Eihän se pakastin koskaan paranna sitä laatua minkään tuotteen kohdalla. Ne on sitten aina sellaisia kun ne on sinne laittaessa, Velin kertoo.

Huonokuntoisia marjoja ei kannata siis pakastaa ollenkaan. Hieman mehustuneet marjat kannattaa keittää mieluummin esimerkiksi hilloksi tai mehuksi.

. 2. Pakastaminen säilyttää vitamiinit Vaikka marjahillot ja -mehut maistuvat oikein mukavilta, ne eivät ole vitamiinipommeja.

Pakastaminen on keinoista tehokkain vitamiinien säilyttämiseksi. Jos siis haluat pitää hyväkuntoisten marjojen vitamiinit tallella mahdollisimman hyvin, ei kannata tehdä niistä mehua tai hilloa, vaan on järkevää pakastaa ne.

. 3. Kokonaiset mansikat vievät tilaa, mutta ovat C-vitamiinipitoisempia Kiistely siitä, että kannattaako mansikat laittaa pakkaseen kokonaisena vai pilkottuna, ei ole aivan yhdentekevää. Isot mansikat vievät enemmän tilaa kokonaisena kuin viipaloituna.

Toisaalta mitä enemmän mansikoita soseuttaa tai viipaloi, sitä enemmän mansikoista hukkuu C-vitamiinia ja muita vesiliukoisia vitamiineja pois.

– Tässä on vähän niin kuin, että yksi asia on yhden kautta hyvä ja toinen toisen kautta, Velin naurahtaa.

. 4. Mansikoihin kannattaa laittaa ripaus sokeria Mansikoiden sokeroiminen parantaa C-vitamiinin säilyvyyttä.

– Yleensä myös mansikan aromien säilymiseksi laitetaan pieni ripaus sokeria, kertoo Velin.

Kaikkia marjoja on suositeltavaa pakastaa talteen, mutta muihin marjoihin harvemmin lisätään sokeria. Mustikoiden, puolukoiden ja muiden marjojen kohdalla sokerointi ei ole niin tärkeää, sillä C-vitamiinipitoisuus ei ole niin suurta.

. 5. Pakasta rasioissa tai pusseissa Marjat voi pakastaa yhtä hyvin pusseihin kuin rasioihin.

– Rasioissa saa kuitenkin paremmin sen järjestyksen pysymään, asiantuntija kertoo.

Jos pakastaa pusseissa, marjapussit olisi hyvä levittää tasaisesti metalliastialle. Velin kertoo, että metallialusta johtaa paremmin kylmyyttä kuin muovi, ja siksi suosittelee nimen omaan tällaista alustaa.

. 6. Pakasta vain yhden käyttökerran verran Yhteen rasiaan tai pussiin kannattaa laittaa marjoja vain yhden käyttökerran verran.

– Sen vuoksi, että ne tulisi sitten syötyä pakkaus kerrallaan, Velin toteaa. Sulatusvaiheessa on helpompaa, kun ei tarvitse jakaa jäisiä marjoja.

. 7. Ota huomioon pakastimen pakastuskyky Yleinen virhe on asiantuntijan mukaan se, että pakkanen laitetaan kerralla liian täyteen. Pakastimen käyttöohjeissa ilmoitetaan, miten paljon pakastin kestää vuorokaudessa lämpimänä pakastettavia tuotteita. Pakastimen pakastuskyky tulee siis ottaa huomioon.

Marjat pakastuvat parhaiten, kun ne jäätyvät mahdollisimman nopeasti. Silloin niihin ei muodostu isoja vesikiteitä, jotka huonontavat marjojen laatua.

– Marjat ovat todella vetisiä, kun ne sulattaa, jos ne pakastuvat liian hitaasti, Velin toteaa.

. 8. Laita pakastimen pakastusteho päälle hyvissä ajoin Pakastin kannattaa kääntää napista pakastusasentoon ennen pakastamista. Pakastuslämpötila, eli -25 astetta täytyisi laittaa päälle jo puolta vuorokautta tai vuorokautta ennen marjojen laittamista pakkaseen.

Kannattaa kurkata pakastimen käyttöohjeista pakastusnapin toiminnot.

Thu, 8/11

Kirjaudu sisään

Thu, 8/11

Nappaa talteen asiantuntijan kahdeksan vinkkiä marjojen pakastamiseen – Älä tee tätä yleistä virhettä

Jaa artikkeli

Haluatko lukea artikkelin?

Tilaa Ilkka-Pohjalaisen uutiskirje

Katuosoitteet

Puhelin