Ruoka-automaatit tekevät tuloaan, perjantaina myös Vaasaan – Tutkija Ritva Kylli toivoo, että ihmiset eivät täysin jättäydy koneiden armoille

Automaattiruoka ja ruoan helppo saatavuus ovat nykypäivää. Niin oli myös yli sata vuotta sitten.

Automaattiravintoloita oli Helsingissä jo 1910-luvulla.

– Käytännössä ravintoloissa oli kolikkoautomaatti, josta sai ostaa voileipää ja kahvia tai vaikka keittoa, Oulun yliopiston tutkija, ruokahistorioitsija Ritva Kylli kertoo.

Perjantaista lähtien vaasalaiset voivat ostaa pizzaa automaatista, jossa työskentelee robotti.

Vaasalaistunut Mikael Ekholm halusi tuoda maailmallakin hitiksi nousseen pizza-automaatin Pohjanmaalle huomattuaan, että sellainen avattiin hänen entisille kotikulmilleen pääkaupunkiseudulle.

– Pitäähän se tännekin saada. Tarkoituksenamme on lisätä niiden määrää lähitulevaisuudessa, kertoo Ekholm, joka pyörittää toimintaa Vaasassa kahden liikekumppanin kanssa franchising-pohjalta.

Fizza-ketjun pizza-automaatti avataan Edvininpolun leikkipuiston viereiselle parkkipaikalle.

– Konseptin mukaan automaatit sijoitetaan paikkoihin, missä ihmiset asuvat, kulkuyhteydet ovat hyvät ja muita kilpailijoita ei alueella ole, Ekholm sanoo.

Automaatista asiakas voi valita kylmän tai lämpimän pizzan. Pizzan paistuminen vie kolme minuuttia.

– Robotti ottaa pizzan jääkaapista, ja lämmittää sen asiakkaan tehtyä tilauksen. Pizzan voi halutessaan lämmittää myös kotona, laatikossa on siihen ohjeet, Ekholm kertoo.

. Väliseinän takana ihmisiä töissä Vaikka pizzan tilaus ja paisto ovat täysin automatisoituja, valmistetaan pizzat kuitenkin käsin.

– Me teemme ne itse Mustasaaressa sijaitsevassa keskuskeittiössämme, Ekholm kertoo.

Automaattiin mahtuu kerralla noin 70 pizzaa. Valikoimassa on Ekholmin mukaan kahdeksan erilaista täytettä.

– Gluteenittomille ja vegaaneillekin on omansa.

1900-luvun alun automaattiravintoloissa ei työskennellyt robotti, vaan väliseinän takana oli ihmisiä laittamassa ruokaa ja tiskaamassa. Automaatit kuitenkin puhututtivat ja kiehtoivat ihmisten mieliä silloin samalla lailla kuin nykypäivänä.

Ritva Kyllin mukaan ensimmäisen maailmansodan aikana ruoka-automaattien suosio väheni.

– Täysin automaatit eivät kuitenkaan poistuneet. 1920-luvulla lehdissä kirjoiteltiin esimerkiksi Helsingin katukuvaan ilmestyneistä suklaa-automaateista, Kylli kertoo.

Viime vuosisadan alussa ihailtiin Kyllin mukaan koneiden voimaa.

– Silloin oli voimissaan futurismi taidesuuntaus. Se halveksi kaikkea vanhaa ja perinteistä ja ihannoi kaikkea modernia, esimerkiksi koneita ja tekniikkaa.

. "Yksinsyömisen kulttuuri on lisääntynyt" Automaattiruokien ja ruokien kotiinkuljetusten suosion kasvu kertovat Kyllin mukaan osittain siitä, että yksinsyömisen kulttuuri on yleistynyt.

– Näiden palvelujen myötä ihmisten kohtaamiset vähenevät. Samasta asiasta oltiin huolissaan 1980-luvulla, kun viivakoodit tulivat tavaroihin. Niiden ajateltiin etäännyttävän ihmisiä ja jättävän heidät koneiden armoille, Kylli muistelee.

– Toisaalta tällainen tekniikka ja palvelut voivat mahdollistaa myös sen, että ihmisille jää enemmän aikaa istua yhdessä syömässä, hän lisää.

Samaa sanoo Foodoran myynnistä vastaava johtaja Einar Toivonen.

– Automatisointi mahdollistaa sen, että aikaa ja resursseja voidaan käyttää paremmin ja tärkeämpiin asioihin, kuten perheeseen ja vapaa-aikaan, hän sanoo.

– Siinä on myös paljon etuja liittyen esimerkiksi ruokaturvallisuuteen, hävikin pienentämiseen sekä resurssien säästämiseen, Toivonen jatkaa.

Foodoralla on ravintolatoimintaa yli 100 paikkakunnalla ja seitsemällä paikkakunnalla toimii päivittäistavarakauppa Foodora Market.

– Se toimii nyt myös Big Brotherissa asukkaiden kauppana, Toivonen heittää.

. Ruoka ja syöminen heijastavat aina yhteiskunnan muutoksia. . Korona lisäsi ruokien kotiinkuljetusten tarvetta Ritva Kylli asui vuonna 2018 Japanissa, Sapporossa, ja tottui siellä erilaisiin automaatteihin.

– Automaatit ovat käteviä paikoissa, joissa on paljon ihmisiä. Japanilaiset rakastavat kaikkea, mistä voi painaa nappia, hän nauraa.

Kyllin mukaan ruoka ja syöminen heijastavat aina yhteiskunnan muutoksia.

– Korona-aika lisäsi ruoan kotiinkuljetuksen tarvetta. Kun kontakteja piti välttää, kehiteltiin nopeasti uusia toimintatapoja, osa niistä jää elämään. Ruoka-automaattienkin suosio voi osittain liittyä tähän, Kylli toteaa.

Toivonen vahvistaa, että korona-aikana ruokien kotiinkuljetusten määrä kasvoi, ja hänen mukaansa sama suuntaus jatkuu yhä. Syksyjen 2020 ja 2022 välillä Foodoran tilausmäärät ovat kasvaneet kaikkialla Suomessa, mutta Vaasassa ja Seinäjoella ne ovat kasvaneet enemmän kuin muualla.

– Vaasassa kasvu on ollut reilumpaa kuin Seinäjoella, Toivonen täsmentää.

. Ihmisten kanssa asioimisen taito on tärkeää Myös Woltin maajohtaja Henrik Pankakosken mukaan ruokien kotiinkuljetusten määrät ovat kasvaneet tasaisesti sekä Vaasassa että Seinäjoella, ja lähettien laukkuihin livahtaa yhä useimmin muitakin tuotteita.

– Molemmissa kaupungeissa tuotteita voi tilata nykyään ravintolaruuan lisäksi muun muassa ruokakaupoista, kioskeista sekä kukka- ja makeiskaupoista, Pankakoski luettelee.

Vaikka erilaisia tuotteita voi tilata kotiinsa tai noutaa automaatista, Ritva Kylli muistuttaa ihmisten kanssa asioimisen taidon tärkeydestä.

– Esimerkiksi sähkökatkojen aikana ei päästä nettiin tekemään tilausta, mutta paikan päällä kaupassa tai ravintolassa palvelu varmasti pelaa, Kylli sanoo.

Einar Toivonen uskoo, että automatisoinnin kehitys jatkuu yhä. Tulevaisuuden isoja trendejä ovat hänen mukaansa palveluiden henkilökohtaistuminen ja vihreä siirtymä.

– Käyttäjätietoja ja dataa hyödynnetään yhä enemmän kaikessa päätöksenteossa. Asiakkaille voidaan ehdottaa esimerkiksi ravintoloita ja annoksia heidän kulutuskäyttäytymisensä mukaan, Toivonen visioi.

Myös Henrik Pankakoski uskoo teknologian nopeaan kehittymiseen, ja näkee sen mahdollistavan uudenlaisten palvelujen tarjoamisen asiakkaille ja kumppaneille myös jatkossa.

– Yhtenä esimerkkinä ruoan automatisoinnista voi pitää esimerkiksi digitaalisten ruokakauppojen yleistymistä. Niistä voi ostaa ruokaa vain sovelluksen kautta, Pankakoski toteaa.

Kirjaudu sisään

Ruoka-automaatit tekevät tuloaan, perjantaina myös Vaasaan – Tutkija Ritva Kylli toivoo, että ihmiset eivät täysin jättäydy koneiden armoille

Tilaa Ilkka-Pohjalaisen uutiskirje