Vadelma sopii salaattiinkin – punainen herkkumarja jalostuu juuston, pähkinöiden ja pinaatin kanssa fiiniksi salaatiksi

Tuoreet vadelmat ovat juuri nyt tyrkyllä toreilla, onnekkaimmat keräävät niitä omasta puutarhasta tai tietävät villivadelmien kasvupaikan. Kooltaan pikkuinen villivadelma on maultaan metsämansikan tapaan uskomattoman intensiivinen. Tarhavadelmat ovat taas upean isoja ja madottomia.

. Vadelma istuu salaattiin hienosti juuston ja pähkinöiden kanssa. Reseptimme salaatin sinihomejuuston ja pähkinän voit siis vaihtaa mielesi mukaan vaikka vuohenjuustoon, fetaan ja saksanpähkinöihin tai pistaaseihin. Salaatin kruunaava vadelmavinaigrette on helppo valmistaa.

. Vadelma ja mango toimivat hienosti yhdessä salsassa. Se on upean raikas ja myös kaunis katsella. Lisäksi se on uskomattoman monipuolinen, se nimittäin sopii niin lihan kuin kalan kanssa. Herkullista salsaa kannattaa varata iso kulho kesäisen grilliaterian lisukkeeksi.

. Blondit ovat brownies-leivonnaisten vaaleampia serkkuja. Vadelma on tunnetusti mainio makupari suklaalle, ja blondeissa suklaa on tietenkin valkoista.

. Vadelmaiset ruusupullat valmistetaan muffinipellillä ja niiden sisällä odottaa mehevä yllätys. Ruusupullilla kannattaa hemmotella kahvivieraita, tai ihan vaikka omaa perhettä aamiaisen makeaksi lopuksi.

. Fiini salaatti vadelmista . 4:lle tai lisukkeeksi isommalle porukalle

. 1 ruukku salaattia

. 70 g tuoretta pinaattia

. 170 g sinihomejuustoa

. 3 dl tuoreita vadelmia

. kourallinen basilikaa

. 1 dl kokonaisia manteleita

. Revi salaatit laakealle lautaselle ja sekoita pinaatti mukaan. Paloittele sinihomejuusto ja lisää se salaattipedille vadelmien kanssa. Paahda mantelit ja rouhi niitä hiukan pienemmiksi. Revi pinnalle basilikaa. Tarjoa vadelmavinaigretten kera.

. Vadelmavinaigrette . 1 dl vadelmia

. 1 sitruunan mehu

. ½ dl omena-hunajaviinietikkaa

. 1 dl öljyä

. 1 tl suolaa

. 1 tl mustapippuria

. Sekoita vadelmat sitruunamehun ja etikan kanssa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella mausteiden kanssa. Lisää lopuksi öljy ja hurauta kastikkeeksi.

. Vadelma-mangosalsa . 1 punasipuli

. 1 kypsä mango

. 1 tuore jalapeno

. 2 dl tuoreita vadelmia

. 1 limen mehu

. 1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria

. suolaa ja mustapippuria maun mukaan

. Kuori ja hienonna punasipuli. Halkaise jalapeno ja poista siemenet. Hienonna. Kuori ja kuutioi mangon hedelmäliha.

. Sekoita sipuli, jalapeno, mango ja vadelmat. Purista päälle limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Maistuu erinomaisesti niin grillattujen liha- kala- kuin äyriäisruokien kera. Mainio salsa maistuu myös pelkästään tortillasipsien kanssa.

. Vadelma-valkosuklaablondit . 16 kpl

. 140 g valkosuklaata

. 74 g voita

. 1 dl sokeria

. 2 munaa

. 1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

. 2 dl vehnäjauhoja

. ¼ tl suolaa

. 3 dl tuoreita vadelmia

. Sulata paloiteltu valkosuklaa ja voi vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi. Siirrä suklaavoi isompaan kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Taikinan teossa kannattaa käyttää joko sähkövatkainta tai yleiskonetta. Älä säikähdä, mikäli taikina juoksettuu lisätessäsi sokerin, se tarvitsee vain voimakasta vatkausta. Lisää sitten mukaan kananmunat yksitellen vatkaten. Lisää vanilja, jauhot ja suola ja sekoita. Sekoita viimeiseksi mukaan tuoreet vadelmat käsipelillä.

. Kaada blonditaikina 20×20 cm:n kanttiseen, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jätä leivinarkki kokonaiseksi, että saat nostettua reunojen avulla valmiit leivonnaiset pois.

. Paista blondit 180 asteessa 20–30 minuuttia. Älä paista blondeja kuivaksi, ne saavat jäädä mehevän kosteiksi.

. Vadelmaiset ruusupullat . 12 kpl

. 2 dl kädenlämpöistä maitoa

. 3 tl kuivahiivaa

. 7–8 dl vehnäjauhoja

. 1 dl sokeria

. 1 tl suolaa

. 1 tl vaniljasokeria

. 1 muna

. 50 g pehmeää voita

. 3 dl vadelmia

. 1 kananmuna voiteluun

. Sekoita kuivahiiva maitoon ja jätä odottamaan kunnes se alkaa hiukan kuplia.

. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja kaada maitoseos sekä kananmuna sekaan. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Lisää lopussa pehmeä voi hyvin sekoittaen. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

. Kaada työpöydälle lisää jauhoja, mikäli taikina tuntuu tarttuvalta, älä kuitenkaan vaivaa sitä liian kovaksi vaan pidä mahdollisimman pehmeänä.

. Jaa taikina 12 palaan ja muotoile ne ensin palloiksi, jotka taputtelet tai kaulit litteiksi ympyröiksi. Leikkaa ympyrään neljä sädettä (klo 12,15, 18 ja 21 kohtaan), mutta jätä keskustaan leikkaamaton kohta. Nostele siihen 3–4 tuoretta vadelmaa. Ota "terälehti" kerrallaan ja kiedo se vadelmien ympäri, kuin tekisit marsipaaniruusua, jättäen yläosan avonaiseksi. Nosta valmiit vadelmaruusut voidellun muffinipellin koloihin.