Michelin-tähtiravintoloitsija Tommi Tuominen vieraili Seinäjoen kouluissa – "Innolla täällä on koko aamu kokkailtu"

Michelin-tähtiravintoloitsija ja keittiömestari Tommi Tuominen vieraili Seinäjoella.

. Tuominen johtaa Atrian 100 nuorta kokkia -koulutusohjelmaa, ja hän kiertää kertomassa omasta urastaan nuorille. Atria 100 nuorta kokkia -kiertueen tavoitteena on avata ravintola-alan mahdollisuuksia ja lisätä alan vetovoimaa. Kiertue vierailee perus- ja ammattikouluissa neljällä paikkakunnalla kevään 2023 aikana.

Tiistaina oli vuorossa Seinäjoen yhteiskoulu.

– Nuorilla on helposti liian yksipuolinen kuva ravintola-alasta, sillä se ei ole pelkästään sitä ravintolakokin työtä. Esimerkiksi kokin koulutuksella voi työskennellä tuotekehityksen tai erikoisruokavalioiden parissa, ja onhan myös ruokatoimittajia ja -bloggaajia. Tämä jalkautuminen oppilaitoksiin on yksi keino laajentaa nuorten tietämystä alasta ja lisätä innostusta ruuanlaittoa kohtaan, Tuominen sanoo.

. Ruuanvalmistus koko perheen yhteiseksi tapahtumaksi Kiertueella Tuomisella on tapana muistuttaa nuoria siitäkin, että ravintola-alan koulutus mahdollistaa myös ulkomailla työskentelyn.

– Suomalainen koulutus on niin laadukasta, että siltä pohjalta on helppo ponnistaa mihin päin maailmaa vaan. Itse olen päässyt kiertämään ympäri maailmaa ruuanvalmistuksen parissa, ja se on ollut todella antoisaa.

Koulussa opittujen taitojen lisäksi huippukokki korostaa kodin roolia.

– Jokaisessa kodissa täytyy vaalia perheen yhteisiä ruokahetkiä. Toinen erittäin tärkeä asia on se, että ruuanvalmistus olisi välillä koko perheen yhteinen tapahtuma. Eli ruuanvalmistus ja -arvostus pitäisi saada juurrutettua lapsiin heti pienenä. Uskon, että näillä asioilla saataisiin vaikutettua positiivisesti alan tulevaisuuteen.

Tuominen luottaa siihen, että ravintola-alalla ollaan menossa parempaan suuntaan tällä hetkellä.

– Ravintola-alan syvin aallonpohja oli heti koronavaikeuksien jälkeen. Tilanne on jo parantunut siitä, mitä se oli esimerkiksi noin vuosi sitten. Toki edelleen on tehtävä paljon töitä alan vetovoimaisuuden lisäämiseksi.

. Liikuntaluokkalaiset huippukokin opissa Tiistaiaamuna Seinäjoen yhteiskoulun kotitalousluokasta leijui herkullinen tuoksu käytävälle asti. Liikuntaluokka 9G oli päässyt kokkaamaan Tuomisen ohjauksessa.

Oppilaat olivat täydessä työn touhussa lieden ääressä, mutta ainakaan vielä tällä hetkellä kenelläkään ei ollut ravintola-ala urasuunnitelmissa.

Ysiluokan jälkeistä aikaa oli kuitenkin jo mietitty. Väinö Rantakömillä suunnitelmissa on ensihoitajan opinnot.

– Lukio ensin ja sitten mietitään uravalintaa, totesi Nuutti Karling .

Opettaja Tiina Kantonen kertoi, että tässä vaiheessa liikuntaluokkalaisilla ykkösjuttu on luonnollisesti liikunta.

– Odottavalla mielellä kaikki ovat kuitenkin olleet tämän päivän suhteen. Ja innolla täällä on koko aamu kokkailtu. Uskon, että kyllä tämä innostaa oppilaita ruuanlaittoon, kun pääsee itse käytännössä opettelemaan huippukokin opissa.

Kantonen kehui ideaa, ja totesi ettei heillä ole aikaisemmin ollut julkisuuden henkilöä jakamassa oppejaan nuorille.

– Tämä on hieno idea. Olisi hyvä, jos useampi luokka pääsisi harjoittelemaan ruuanlaittoa huippukokin ohjauksessa.

Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelma perustettiin Atrian 100-vuotissyntymäpäivien kunniaksi vuonna 2003. Tänä vuonna koulutusohjelma täyttää 20 vuotta. Yksi koulutusohjelman tavoitteista oli jo perustamishetkellä varmistaa, että maassamme riittää suomalaisen ruuan tekijöitä.

Kirjaudu sisään

Michelin-tähtiravintoloitsija Tommi Tuominen vieraili Seinäjoen kouluissa – "Innolla täällä on koko aamu kokkailtu"

Tilaa Ilkka-Pohjalaisen uutiskirje