Helppo testi opettaa huomaamaan hyvän ja huonon kahvin eron –Pohjalaisissa pienpaahtimoissa uskotaan laatuun ja eettisyyteen

Kahvin tuoksu valtaa sieraimet, kun astuu sisään paikalliseen kahvipaahtimoon.

– Näköjään vieläkin tuoksuu, vaikka viimeisin paahto oli tiistaina, naurahtaa vaasalaisen pienpaahtimon Tinto Roasteryn yrittäjä, Janne Mäki .

. Tinto Roasteryssa paahdetaan useita eri kahveja tummasta vaaleaan. Monet kahvit ovat kulkeneet pitkän tien Suomeen muun muassa Kolumbiasta ja Guatemalasta.

– Kahvi tulee minulle raakakahvina, jonka jälkeen se paahdetaan. Itse paahtamisessa on alkanut harjaantumaan vuosien varrella, Mäki pohtii.

. Kahvin kulutuksesta tunnetut suomalaiset nauttivat Mäen mukaan erityisesti tummapaahtoisesta kahvista. Lisäksi kiinnostuneisuus pienpaahtimoita kohtaan on kasvanut vuosien saatossa.

– Toimintaan suhtaudutaan uteliaasti, mutta kyllä näkyvyyttä voisi olla enemmänkin. Asiakkaita kuitenkin riittää tällä hetkellä hyvin, Mäki kertoo.

Mäen tuottamia kahveja löytyy myynnistä alueelta monista kaupoista. Lisäksi kahvia voi maistella myös paikallisissa kahviloissa ja ravintoloissa.

. Pienpaahtimoiden valikoimaan tutustumalla pääsee perehtymään uusiin makumaailmoihin.

– Jos ei ole varma mistä lähteä liikkeelle, voi aina ottaa yhteyttä paikallisiin paahtajiin. He osaavat varmasti neuvoa hyvin mitä ja minkälaista kannattaa kokeilla, Mäki neuvoo. Mäen mukaan kahvin aromit pääsevät parhaiten esiin oman kahvimyllyn avulla.

– Omaa kahvikokemusta voi parantaa investoimalla pieneen kahvimyllyyn.

. Maulla on väliä Pietarsaaressa toimivan Roger's Coffeen omistaja ja perustaja, Roger Snellman , haluaa korostaa kahvikulttuurin ja hyvän kahvin merkitystä.

– Jos ravintolassa tilaa vaikka viiniä tai pihvin, kerrotaan aina mistä tuotteesta ja laadusta on kyse. Kahvi taas on aina vain kahvi ja tähän haluamme vaikuttaa. Kahveissa on yhtälailla tärkeää nostaa brändi ja laatu esiin, Snellman pohtii.

Snellman omistaa myös pietarsaarelaisen Fiika Cafén, jonka alabrändinä Roger's Coffee toimii.

Snellman haluaa saada asiakkaat ymmärtämään myös tuoreuden merkityksen kahvin kulutuksessa.

– Kahvin tuoreus on tärkeää ja se, että sen paahdosta ei ole kulunut pitkään. Sillä voi olla iso vaikutus kahvikokemukseen.

Snellman lisää, että hyvän ja huonon kahvin eron voi tunnistaa helposti yhdellä testillä.

– Hyvää kahvia voi juoda ilman maitoa ja sokeria. Kahvin ei kuulu maistua tunkkaiselta tai kitkerältä ilman lisukkeita.

. Kulttuuri muuttuu Snellman tuo kahvinsa pääosin ympäri maailmaa muun muassa Kolumbiasta, Brasiliasta, Costa Ricasta ja Keniasta. Myös Roger's Cofeessa halutaan huomioida kahvin eettisyys.

– Tiedämme mistä tiloilta kahvimme tulevat, ketkä sitä viljelevät ja missä kahvi poimitaan. Monilla tuottajillamme on myös eettisyydestä kertovat sertifikaatit.

Myös omia kahvitottumuksia kannattaa haastaa.

– Varsinkin tavallisen bulkkikahvin ja pienpaahtimokahvien hintaerot ovat huomattavasti pienemmät kahvin hinnan noustua. Nyt kannattaa testata erikoisempia kahveja, sillä pienpaahtimokahvit voivat tarjota enemmän arvoa asiakkaalle.

Bulkkikahvilla viitataan kahviin, jossa käytetään useita eri sekoituksia useista eri maista.

. "Laadunvalvonta alusta loppuun korostuu" Lappajärveläisen Kaffiino-pienpaahtimon toisen omistajan Katja Kujalan mukaan pienpaahtimoala kehittyy jatkuvasti. Lisäksi suomalaisten ja pohjalaisten kiinnostus kahviin on kasvanut.

– Pienpaahtimoita tulee koko ajan lisää ja ne kiinnostavat ihmisiä koko ajan enemmän. Kun aloitimme alalla 2014, oli pienpaahtimoiden toiminta lähinnä vain niin sanottujen hifistelijöiden juttu. Nykyään toiminta kiinnostaa kaikkia ja muutkin kuin harrastajat juovat pienpaahtimoiden kahveja, Kujala pohtii.

Tällä hetkellä Kaffiinon kahveja myydään lähinnä tilauksesta yrityslahjoina. Niitä on kuitenkin mahdollista ostaa muutamista kaupoista Lappajärvellä ja muualla Etelä-Pohjanmaalla, kuten Seinäjoella.

Kujala pitää tärkeänä erityisesti eettisistä arvoista kiinnipitoa.

– Kaikki kahvimme tulevat samalta tukkurilta ja muutamia kahveja lukuun ottamatta kaikki kahvimme on jäljitettäviä. Muutamasta maasta emme ole löytäneet jäljitettäviä kahveja, mutta pyrimme ahkerasti korjaamaan tämän.

Jäljitettävillä kahveilla Kujala viitaa niihin kahveihin, joiden tuotantoprosessin jokainen vaihe on tiedossa.

. Kujala korostaa käsityöläisyyden arvoa niin oman yrityksensä toiminnassa kuin kaikessa pienpaahtimotyössä.

– Tarkastamme aina jokaisen paahtoerän hyvin tarkasti ja laadunvalvonta alusta loppuun korostuu. Emme toisaalta edes koe bulkkikahveja kilpailijoiksemme, sillä niiden toimiala on niin erilainen.

Kujala myös lisää, että pienpaahtimoissa kahvit paahdetaan hitaammalla paahtoajalla, toisin kuin isoissa paahtimoissa.

Näkyvyys on pienpaahtimoiden elinehto. Erityisesti pandemian aikana haasteita on tuottanut messujen ja tapahtumien puute. Nyt kuitenkin pienpaahtimot ovat päässeet jälleen esille.

– Myös tunnettavuus on erityisen tärkeää, Kujala pohtii.

Fri, 8/19

Kirjaudu sisään

Fri, 8/19

Helppo testi opettaa huomaamaan hyvän ja huonon kahvin eron –Pohjalaisissa pienpaahtimoissa uskotaan laatuun ja eettisyyteen

Jaa artikkeli

Haluatko lukea artikkelin?

Tilaa Ilkka-Pohjalaisen uutiskirje

Katuosoitteet

Puhelin